O que é uma cerveja Ale?

Ale é um tipo de cerveja produzida a partir de cevada maltada usando uma levedura que trabalha melhor em temperaturas mais elevadas. São cervejas de alta fermentação e que proporcionam um sabor frutado e de maior corpo.

Essas características vindo dos ésteres podem ser dominantes como em uma Barleywine ou dificilmente percebidas como uma Dry Stout.

Seu aroma e sabor pode ter variações de acordo com cada estilo da família Ale:

• Weizenbier ou Weissbier
• Stout
• Dubbel

Qual a diferença entre a Lager e a Ale?

O que a difere das cervejas Lager, é o tipo de fermentação. A Ale é feita em temperaturas mais altas, geralmente entre 15 e 24C graus.

Veja também alguns estilos pertencentes a família das cervejas Ale e Lager no organograma abaixo.

História da cerveja Ale

As histórias da cerveja e da cerveja “ale” se confundem até ao século XV, visto que o termo “ale”, de origem celta, era utilizado na Inglaterra até a introdução na nova bebida, agora chamada de cerveja, que continha adições de lúpulo em sua composição .

Em algumas partes do norte europeu, por exemplo na Suécia, o termo öl era usado para designar cerveja com lúpulo, não havendo distinção entre essa e a bebida anterior.

Fontes: Wikipédia/Mestre Cervejeiro/Brejas

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